-
1 Gelfilmbildung
сущ.пищ. образование желатиновой плёнки (напр. между частицами мяса и жира при куттеровании) -
2 Kutterhilfsmittel
сущ.хим. вещества, добавляемые в мясо при куттеровании -
3 Kutterwasser
сущ.пищ. вода, используемая при куттеровании (мяса) -
4 Brätwärmung
-
5 Schüttung
сущ.1) геол. дебит источника, засыпка рыхлого материала, накопление рыхлого (обломочного) материала, расход источника2) тех. засыпка, насыпка, отсыпка, сыпучая масса, разгрузка (ковша экскаватора), отвес (порционных весов), загрузка (сыпучего материала)3) стр. обсыпка, дебит (колодца или источника)5) гидр. наброска6) горн. черпание (породы), разгрузка ковша (экскаватора)7) дор. насыпь, слой8) пищ. выгрузка сыпучего материала из ковша весов, отвес (порционных автоматических весов)9) дер. загрузка сыпучего материала10) пив. засыпь (масса зернопродуктов, предназначенная для получения одного затора)11) мяс. лёд, засыпаемый в (колбасный) фарш (при куттеровании)